En las últimas semanas, los precios de los principales cortes de carne vacuna han experimentado aumentos significativos, algunos superiores al 30%. Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el roast beef, por ejemplo, pasó de $9.759 a $13.300, lo que representa un incremento del 36%. Otros cortes, como la carnaza común, el cuadril y la paleta, también tuvieron aumentos cercanos al 33% y 36%, lo que refleja el impacto de la inflación y la devaluación sobre los precios de los productos esenciales.
A pesar de ciertos signos de recuperación económica, con un crecimiento del 5,7% en febrero, el consumo de carne sigue siendo un desafío, especialmente entre los sectores más vulnerables. El IPCVA reportó que el consumo de carne vacuna cayó un 2,7% mensual y un 5,4% interanual en marzo, lo que coloca el consumo anual por habitante en su nivel más bajo en 30 años, con 47,8 kilos per cápita.
La caída en el consumo no solo se debe a los altos precios, sino también a la pérdida de poder adquisitivo. Con los salarios desfasados respecto a la inflación, que fue del 3,7% en marzo, muchos hogares han tenido que optar por alternativas más económicas, como el pollo, el cerdo, y productos no perecederos como fideos, arroz y polenta. Esta crisis económica sigue modificando los hábitos de compra, lo que afecta principalmente a las familias de sectores más empobrecidos.