En el marco del Día Internacional de la Celiaquía, que se conmemora cada 5 de mayo, el Ministerio de Salud de la provincia llevó adelante una jornada de concientización con una mesa informativa destinada a la comunidad.
La actividad estuvo a cargo del Programa Provincial de Celiaquía y contó con la participación de la licenciada Paula Peralta, nutricionista del equipo, junto a profesionales de otras áreas, como bromatología, quienes brindaron asesoramiento sobre habilitación de locales y manipulación segura de alimentos libres de gluten.
En diálogo con la prensa, Peralta explicó que el objetivo principal de la jornada fue informar sobre la enfermedad y su tratamiento. “La celiaquía es una enfermedad autoinmune en la que el sistema inmunológico reacciona frente al gluten y daña el intestino delgado”, indicó.
En ese sentido, remarcó que el tratamiento consiste exclusivamente en una dieta libre de gluten de por vida. “No requiere medicación, pero sí debe ser estricta, evitando incluso la contaminación cruzada”, subrayó.
La profesional también se refirió al aumento de diagnósticos en los últimos años y aclaró que esto se debe principalmente a una mayor conciencia y acceso a estudios médicos. “Antes había muchas personas con problemas intestinales, anemia o afecciones óseas que no sabían que eran celíacas. Hoy se consulta más y se llega al diagnóstico certero”, explicó.
Respecto al costo de los productos sin gluten, Peralta reconoció que suelen ser más elevados, aunque destacó la importancia de promover una alimentación saludable basada en alimentos naturales. “Desde la nutrición siempre recomendamos priorizar frutas, verduras, carnes y lácteos, y no centrar la dieta en harinas”, señaló.
Por otra parte, destacó la existencia de normativas que garantizan la inclusión de las personas celíacas, como la obligatoriedad de ofrecer opciones aptas en restaurantes y comedores. “Es fundamental que el celíaco pueda integrarse y contar con espacios seguros para alimentarse”, afirmó.
Finalmente, informó que el Programa Provincial de Celiaquía mantiene un registro abierto tanto para personas con obra social como sin cobertura, y trabaja de manera articulada con otras áreas del Estado para acompañar a quienes lo necesiten.
