Aunque las proyecciones privadas indican que la inflación de noviembre no superará el 3%, el incremento de precios se aceleró en la última semana del mes, impulsado principalmente por el alza en el precio de la carne.
Un informe de la consultora Analytica señala que en la cuarta semana de noviembre los precios de alimentos y bebidas registraron una variación semanal del 1%, lo que llevó el promedio mensual de esa categoría a un 2,5%. Según el informe, “la aceleración respecto a la semana anterior se explica en gran medida por los aumentos en los precios de la carne”. Para el nivel general de precios, la consultora proyectó una suba mensual del 2,7%.
Entre las categorías que mostraron mayores incrementos en las últimas semanas se destacan frutas (+10,5%), aceites, grasas y mantecas (+3,9%) y aguas, gaseosas y jugos (+3,7%). En contraste, se observaron menores subas en pan y cereales (+2,2%) y café, té, yerba y cacao (+2,1%), mientras que los precios de las verduras disminuyeron un 4,4%.
Suba adelantada en la carne
El aumento del precio de la carne, que se esperaba hacia fin de año, se adelantó y mostró subas del 10% al 12% en distintos cortes durante noviembre. Además, los valores en el mercado de hacienda de Cañuelas continuaron en ascenso, acumulando otro incremento cercano al 10%. Sin embargo, persiste la incertidumbre sobre si los frigoríficos podrán trasladar este nuevo aumento al mostrador, considerando el contexto de caída en el consumo de carne vacuna.
El impacto en el índice de inflación no es menor. Los alimentos y bebidas representan aproximadamente el 30% del IPC, aunque su incidencia varía por región: en el GBA alcanza el 23,4%, mientras que en el norte del país llega al 35%. Dentro de esta categoría, la carne vacuna es el producto con mayor peso, con una ponderación que va del 7% en el GBA al 13% en el norte. Cada 10% de aumento en la carne puede sumar entre 0,7 y 1,3 puntos al IPC general.
Tendencias inflacionarias
De acuerdo con la Fundación Libertad y Progreso, el índice de precios al consumidor registró un aumento mensual del 2,9% en noviembre, una leve aceleración frente al 2,7% de octubre. No obstante, la fundación destacó que esto no pone en riesgo la tendencia de desaceleración inflacionaria observada en los últimos meses.
En lo que va del año, el IPC acumula una suba del 113%, frente al 148,2% registrado en el mismo período de 2023. La inflación interanual cayó al 167,3%, marcando su séptima baja consecutiva y alejándose del pico del 289,4% registrado en abril. Esto representa una disminución de 122,1 puntos porcentuales en términos interanuales, consolidando la tendencia descendente en el índice de precios.